皆さん、こんにちは！
高野山の麓で酒蔵を営んでいるあつおです。

本日は高野山と天ぷら、そして、それに合う般若湯（お酒）を紹介していきます。

般若湯って何？と思われた方は下の記事も併せてお読みください！

https://kishu-kawakami.com/history-of-kawakami-sake/hannyatou-blog/

仏教と天ぷらのつながり

高野山などの宿坊で食べる天ぷらを精進揚げと聞いたことありますか？

仏教では肉や魚などの食材は食べてはいけないので野菜を中心に手間をかけて美味しく調理します。
その一つに天ぷらがあり、これを精進揚げと言います。

ですので、高野山でも高野豆腐にゴマ豆腐など肉や魚を使わない美味しい食べ物がいっぱいあります。

天ぷら・精進揚げに合う日本酒とは

天ぷらは野菜に魚介類といった繊細な味わいの食材が多いのですっきりとした味わいのお酒がおススメです。

一方でエビ、イカ、しいたけなどの旨みが感じられる食材には純米系の濃い味わいの方が旨みが足されて美味しくもなったりします！

ぜひ食べて欲しいゴマ豆腐の天ぷら×般若湯

今回はぜひ、食べてみて欲しい高野山の変わり種の天ぷら、ゴマ豆腐の天ぷらとそれに合う初桜酒造のお酒を紹介します。

ゴマ豆腐とは

ゴマ豆腐とは高野山などで食べられる精進料理でゴマを豆腐のように固めて作ります。
濃厚なゴマの風味と味わいが特徴でゴマ豆腐を肴にお酒も進みます。

このゴマ豆腐をひと手間加え、天ぷらにすることでサクサクとした衣の触感が加わりより美味しくなります。

ゴマ豆腐に合うのは「般若湯　純米」

このゴマ豆腐に合うのは高野山で伝わったともされる般若湯の純米酒です！

高野山で造られた食材に高野山の麓で育てられた酒米で造る日本酒はよく合い、特にお米の旨みが一番感じられるのが純米酒なので一度お試しください。

高野山般若湯　純米

さいごに

今回は天ぷらと日本酒と