こんにちは！高野山のふもとで酒蔵営んでいるあつおです。
今回は日本酒に料理酒、みりんの製造を行っている初桜酒造でのそれぞれの違いについて紹介していきます。

かつらぎ町や和歌山県紀北地域のお酒について興味ある方はこちらの記事も併せて読んでみてください。

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日本酒と料理酒の違いとは？

日本酒と料理のための料理酒。
日本酒は飲むモノで料理酒は料理するためのモノと思う浮かべる方もいると思います。
では、それぞれの違いはなんでしょうか？
まずは料理酒から紹介していきます。

料理酒とは

調味料として用いる日本酒。糖類や食塩などが添加してあり、飲用にはならない料理専用の日本酒。

飲み物がわかる辞典「料理酒」の解説　コトバンクより引用

料理酒とは糖類や食塩などで味付けされた飲用に適さない日本酒の事をいいます。
中には甘味料に塩分、その他のコクや料理を柔らかくするなどの調理をより美味しく、簡単にするための調味料が加えられています。
また、日本酒は高価なモノなので手軽に料理に使うことは難しく、その点料理酒は価格を抑えたお酒になっています。
このように料理酒は調理を手軽に美味しいくできるように工夫が施され、価格を抑えることで普段の料理に加えることができるお酒です。

一方、日本酒は米、麹、水で造られる純米酒にアルコールが添加された普通酒や本醸造酒など料理酒と違い調味料が加えられていません。
また、価格も料理酒に比べて高価ですので普段の料理に加えずらいです。

料理酒にない日本酒のメリット

では、日本酒は料理酒に向いていないのか。
一概にそうだとは言えません。
日本酒は高価で料理酒と違い調味料が加えられてないので、手間とお金はよりかかります。
しかし、日本酒は料理酒よりもアミノ酸などの成分が多く、調味料が含まれていないので自分好みの味付けができるなどのメリットもあります。
また、粕漬けや汁物に入れると日本酒の上品な香りが料理に加わり美味しくなります。

料理における日本酒の選び方

日本酒は大きく「純米酒」、「吟醸酒」、「本醸造酒」の３つがあり、それぞれによって特徴が違います。

料理にコク、旨みを加える純米酒

単純に汁物や煮込み料理に使うには純米酒がおススメです。
お米の旨みとコクが加わりより一層、料理を美味しくしてくれます。
炊き込みごはんや肉じゃがなどの隠し味に特別な純米酒を入れてはいかがでしょうか。

香りづけに吟醸酒

チョコレートのパフや粕漬けには吟醸酒がおススメです。
日本酒の香りは熱に弱く煮込み料理などには適しません。
しかし、常温、冷やして使用する際には香りは飛びにくいので香りづけとしてお菓子などに入れてみてはいかがでしょうか？

手軽に料理に加えられる本醸造酒

純米酒、吟醸酒より手軽に購入できる本醸造酒は鍋料理や食材の臭みを消すなどにおススメです。
普段の料理の隠し味にも合います。

特別な日に日本酒で料理はいかがですか？

料理酒に日本酒とそれぞれに特徴があり、用途に合わせて使い分けできます。
ご自宅に飲み残ってしまった日本酒などありませんか？
時間が生んだ味わいを楽しむのもいいですが、料理に加えるとコクや旨みが加わるのでおススメです。

どうぞ、お試しくださいね！

まとめ

本日は料理酒と日本酒の違いについてと純米酒、吟醸酒、本醸造酒それぞれの活用方法などを紹介しました。

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